Le présent marché a pour objet la mobilisation des moyens nécessaires, pour coopérer avec le maître d'ouvrage à la parfaite réalisation de l'inventaire des savoirs et savoir-faire de l'alimentation à La Réunion, selon la méthodologie de l'inventaire du patrimoine culturel immatériel, auprès d'acteurs amateurs et professionnels, regroupés en organisation ou pas.